In Vino Veritas
Una storia familiare che diventa tradizione.
1970
L’azienda agricola Mazara inizia la sua storia nel lontano 1970, quando Filippo Mazara inizia la produzione vinicola. Negli anni la produzione via via affinata e specializzata è stata tramandata al resto della famiglia: ed in particolare al figlio Francesco, il quale continua con impegno e dedizione nel solco tracciato in molti anni di lavoro.
L’azienda agricola si sviluppa nella Sicilia Occidentale nel Territorio di Calatafimi Segesta in provincia di Trapani. I terreni ospitano la varietà del “Catarratto” uva autoctona per eccellenza da cui nasce il vino Sicilia DOC “DIONISO”. L’impegno, l’amore per la terra, la cura dei dettagli, sono gli ingredienti che fanno grande questo vino.
LA PASSIONE PER IL VINO
Nell’ Azienda si coltiva la vite con passione, per regalare a questo vino un sapore inconfondibile, un bouquet profumato ed intenso come solo la terra da cui provengono le uve sa dare. L’iter per ottenere questo prodotto dal perlage fine e dalla ottima consistenza, necessita di pazienza rispettando i tempi lenti ma importanti della natura. Alla raccolta delle uve, rigorosamente vendemmiate a mano, segue la vinificazione in cantina fino all’imbottigliamento che avviene dopo cinque mesi di affinamento.
Ogni singolo gesto avviene con dedizione, curando il minimo dettaglio per preservare la bontà del vino, destinato ad un pubblico rigoroso e attento alla qualità. Tutto questo è DIONISO… Una storia, una famiglia e una passione per il vino!
L’ETICHETTA (tra territorio, storia e origini)
Forte il legame tra Calatafimi con Segesta città discendente dai fuggiaschi di Troia, che giunsero fino in Sicilia, fondarono Segesta e furono chiamati Elimi. Dioniso, dio arcaico della vegetazione, fu in seguito considerato come dio dell’estasi, del vino, e della liberazione dei sensi. Care al dio erano le piante della vite da cui il legame con il vino e la vendemmia. Il falco con i grappoli d’uva tra gli artigli, proveniente da un antica etichetta della famiglia Mazara è il simbolo dell’Azienda. Il rapace, tutt’oggi presente sul territorio, con il suo elegante volteggiare, sembra quasi voler essere da guardiano e vigile sentinella dei vitigni da cui provengono le uve, come lo è DIONISO con il suo sguardo attento custode della bottiglia.
Mi chiamo Francesco Mazara,
Sono titolare di una azienda vitivinicola ubicata nella Sicilia occidentale con vigneti impiantati nel 1990 e mi occupo di seguire tutto l’iter dalla produzione, vinificazione, imbottigliamento fino alla commercializzazione dei vini che portano il nome “DIONISO”.
Eccellenza Siciliana
Ci tengo a descrivere brevemente il prodotto, in modo da far capire nel dettaglio ogni particolarità e peculiarità a coloro che sono alla ricerca di quelle eccellenze tipiche di una regione come è la nostra meravigliosa Sicilia.
Antiche Terre
I terreni situati a 350 mt. di altitudine, ci permettono, grazie alle condizioni climatiche, (continua ventilazione; esposizione a sud; vento caldo dello scirocco, che creano un ambiente sfavorevole alle malattie della vite), di utilizzare prodotti naturali come lo zolfo e la calce in polvere, così da eliminare quasi del tutto prodotti fitosanitari e erbicidi.
Questi, trasmettono alle uve (catarratto in purezza) delle proprietà organolettiche uniche e dopo la raccolta, rigorosamente fatta a mano, il mosto vinifica in silos di acciaio a temperatura controllata (14°/15°C) affinandosi per cinque mesi. La leggera base frizzante già presente nel mosto, viene esaltata effettuando la chiusura ermetica del contenitore d’acciaio in fase finale di fermentazione così da trattenere la CO2 rimanente all’interno del prodotto.
Il rosso autoctono “Nerello Mascalese” in purezza, anche questo raccolto rigorosamente a mano nella terza decade di settembre, ah fatto otto mesi di affinamento di cui uno in tonneau di rovere così da ottenere un prodotto con la giusta struttura, i giusti tannini ed un bouquet unico nel suo genere.
Il rosé è ottenuto dalla vinificazione in bianco del Nerello mascalese. Dal bouquet unico e dalla rotondità che ne fa un prodotto fresco e piacevole al palato.
Di fondamentale importanza aver utilizzato in tutto il processo di vinificazione da 28 a 30 gr. di solfiti per 100 lt. di prodotto e non 50/55 gr. per 100 lt. solitamente impiegati. In questo modo vengono proposti al consumatore dei vini che non causano disturbi legati a questi prodotti.
Diversi gli esami di laboratorio effettuati dagli enologi per verificare che tutti i dati enologici di trasformazione dell’uva in vino e del suo affinamento fossero perfetti, confermati dall’IRVOS (Istituto Regionale Vino e Olio di Sicilia) con un ulteriore analisi dei prodotti effettuato c/o il laboratorio di Palermo a seguito del quale ha rilasciato la certificazione di SICILIA DOC.
Una storia familiare che diventa tradizione.
Il logo dell’azienda (falchetto con i grappoli d’uva tra gli artigli) unico in quanto non ne esiste un altro simile, proviene da un’antica etichetta della Famiglia Mazara del 1989, ha un forte legame con il territorio, in quanto il falco è presente sul confalone del Comune di Calatafimi Segesta, ed è un rapace tutt’oggi presente nel territorio. Questo riporta le iniziali del mio nome MF (Mazara Francesco), ma sono anche le iniziali di mio padre Mazara Filippo fondatore dell’Azienda nel 1970, che ha tramandato negli anni la passione per il vino, portata avanti con impegno, dedizione e passione.
Il nome “DIONISO” Dio dell’estasi, del vino e della liberazione dei sensi, è legato al prodotto, ma ha anche un forte legame con il nostro territorio, in quanto a Calatafimi Segesta, ogni anno rivivono le “Dionisiache Segestane” con le rappresentazioni classiche al teatro greco di Segesta.
Come Visitarci
Calatafimi Segesta è un luogo pieno di cultura, storia e di bellezze naturali, puoi degustare, acquistare e portarti un bel ricordo. Prenota con anticipo, anche su WhatsApp